Kuidas nuga teritada nagu professionaal

Kuidas nuga funktsiooni teritada

Usaldusväärne kööginuga on koka jaoks sama, mis mõõk samurai jaoks, mõlemad mehed hoiavad oma terasid punktis . Toiduvalmistamisoskuste tõstmiseks järgmisele tasemele peate teadma, kuidas nuga teritada. Esialgu võib see kõlada lihtsalt, kuid isegi kõige kogenumad teritajad ütlevad teile, et alati on arenguruumi. Ja kuigi elektrilised terade teritajad või terasvardade teritamine näivad olevat vaevatu tee, eelistavad tõelised kokad head vanamoodsat veekivi, pakkudes rohkem nurka ja kontrolli. Õppida, kuidas nuga teravnurgal teritada, nõuab veidi rohkem harjutamist, kuid kui seda võideldakse, näitab oskus, et olete kulinaaria tõeline meister.

Nuga teritamise viisid

Nuga teritamiseks on mitmeid erinevaid viise, meeleheitel võite kasutada isegi kohvikruusi (sellest pikemalt hiljem). Nagu alati, on ohutus nuga teritamisel esmatähtis, nii et kui teil on raha, soovitame teie töö tegemiseks oma kohalik nuga teritaja üles lüüa. Profi maksmine on alati esimene ja parim võimalus, kuid kui te olete nagu meie, soovite õppida asju, sest issand teab, et teie partnerile muljet avaldada on alati lahedam kui maksmine keegi.

Nuga teritades peate arvestama sellega, kui mugavalt te ennast iga meetodiga tunnete. Näiteks on noa teritamine kivi või lihvimisvardaga palju ohtlikum kui elektriline noateritaja. Midagi pole aga nii rahuldust pakkuv kui füüsiline töö ja veekivi annab teile alati kõige teravama serva, nii et mõelge kõigepealt välja oma enesekindluse tase. Lõppkokkuvõttes on parim ja ohutum variant, kui te ei tunne end mugavalt, oma nugade viimine kohaliku lihuniku või noateritaja juurde. Seniks selgitame enne teid võimalusi.

Kuidas nuga teravakiviga teritada

Kuidas nuga teritada nurgakivi abil

Kivikivid on kivid, mida kasutatakse nugade teritamiseks. Neid on erineva suuruse, kuju, hinna ja materjaliga. Kuna mõned noad vajavad rohkem teritamist kui teised, jaotatakse kivid tavaliselt terade ja jämeduse järgi. Karedatel kividel on vähem sõmerust ja rohkem jämedust. Sellisena on neid kõige parem kasutada eriti igavate või isegi laastudega terade jaoks. Kõige tavalisemad tüübid on keskmise suurusega kivid ja neid kasutatakse noateritamise esimesel etapil (terade arv 800–2000). Viimistluskivide terad on kõige suuremad (3000 või rohkem) ning need kõrvaldavad pärast teritamist allesjäänud muhke või servi.

Mida kallim on veekivi, seda raskem (ja kauakestvam) see kivi on. Otsige 60–70 USD suurune hinnasilt ja olete õigel teel. Leidub ka kahepoolseid teritavaid löögikive, mille ühel küljel on keskmine ja teisel pool viimistluskivi. Need sobivad suurepäraselt nii algajatele kui ka kodus teritajatele. Jällegi langeb kvaliteedi näide tavaliselt USD 70 USD vahemikku.

Tööriistad

  • Kvaliteetne koka nuga
  • Teravakivi.
  • Terituskivi alus tahvli kinnitamiseks
  • Terituskivi kinnitaja veekivi silumiseks
  • Riietuskivi (tuntud ka kui nagura ), et kustutada oma veekivist triibud või luua viimistluskivi jaoks poleerimissegu.

Märge : Hea töökorras veekivi säilitab tasase pinna. Loomulikult, mida rohkem te kasutate valguskivi, seda rohkem pind kahjustub. Sellepärast on oluline kasutada oma terituskivi kinnitusdetaili pinnakivi pindamiseks või lamestamiseks, hoides seda sileda ja ühtlasena. Siis võime teritama jääda.

Juhised

  1. Määrige oma veekivi .
    Enne nende kasutamist leotage karedaid ja keskmisi kive 20-30 minutit vees.
    Ärge leotage viimistluskivi. Selle asemel loputage peeneteralise kivi pind ja hõõruge riietuskivi piki seda pinda, et tekitada teatud tüüpi poleeriv muda või läga. Kasutage läga viimistluskivil.
  2. Paigaldage veekivi .
    Asetage teritusalus tasasele pinnale ja valguskivi aluse kohale.
    Karedat (madala teralisusega) kivi vajate ainult siis, kui tera on tõesti tuhm. Vastasel juhul piisab keskmisest valgukivist.
  3. Hoidke nuga servaga ülespoole.
    Nuga hoidmiseks pange pöial selgroole ja nimetissõrm kannale ning serv ülespoole.
    Tera tuleks oma käega rivistada.
  4. Asetage serva kaldenurk nurga all vastu veekivi .
    Iga konkreetse tera jaoks on olemas reguleerimisperiood, kus leiate optimaalse nurga (umbes 22 °).
  5. Asetage oma vaba käsi õigesti .
    Pange oma vaba käe nimetissõrm ja keskmine sõrm tera otsa kohale (mitte selle otsa).
  6. Rakendage survet ja pühkige .
    Pühkige tera mööda valguskivi, nagu tõmbaksite tera enda poole.
  7. Vabastage rõhk ja korrake seda .
    Vabastage rõhk ja libistage tera tagasi alguspunkti.
    Seejärel rakendage survet ja pühkige tera enda poole tagasi.
  8. Jätkake pühkimist .
    Pidage meeles, et vajutage ainult alla pühkides, korrake liikumist.
    Ärge vajutage ülespoole libistades survet, muidu kahjustate kivi.
    Säilitage ühtlane kiirus. Iga pühkimisega roomake nimetissõrme ja keskmise sõrmega tera alla kanna poole.
  9. Ühendage jõud väga .
    Kui ühe käe keskmine ja nimetissõrm jõuavad kontsani, peaksid nad kohtuma teise nimetissõrmega.
  10. Peatuge ja katsuge noa vastasserva .
    Puudutage sõrme abil tera serva. Peaksite tundma alaealist harja.
  11. Keerake nuga .
    Pöörake nuga ümber. Serv on nüüd suunatud allapoole.
  12. Asendage sõrmed uuesti .
    Seekord peaks nuga hoidval käel nimetissõrm olema selgrool ja pöial kannas.
  13. Pühkimisel jagage rõhk ümber .
    Kuna serv on nüüd allapoole suunatud, peaksite suruma endast eemale pühkides, mitte enda poole.
    Tehke sama palju pühkimisi kui esimesel küljel.
  14. Tunneta tera külge .
    Peaksite veelkord tundma muhke ehk burr.
  15. Kasutage vibu eemaldamiseks viimistluskivi .
    Kui poleer on eemaldatud tera servast, saate teada, et olete poleerimise lõpetanud.
    Kinnitamiseks pigistage tera serva ja tõmmake eemale, et tunda muhke.
  16. Proovige serva, tükeldades midagi .
    Kui tera saab tomati läbi lõigata ilma nahka koristamata või tavalise valge paberilehe vahele jäämata, on see korralikult teritatud.
  17. Kuivatage kivid õhku .
    Võite jätta oma töötlemata / keskmised valgekivid hilisemaks kasutamiseks vette või enne nende ärapanemist õhku kuivatada. Viimistluskivid tuleb pärast kasutamist siiski õhku kuivatada, vastasel juhul nad lõhenevad.

Osta see siit

Kuidas teritada nuga

Kuidas nuga teritada lihvimisvarda abil

Võimalik, et olete kas näinud kedagi, kes kasutab nuga teritamiseks lihvimisvarda, või olete seda kodus nuga joonistamas istunud. Levinud eksiarvamus on see, et lihvimisvarda ei terita tegelikult teie nuga, selle asemel sirgendab see tera teravat 'lõikavat' serva, et võimaldada tihedamaid, tõhusamaid ja seeläbi ohutumaid lõikeid. Ideaalses maailmas on teil olemas nii noateritaja kui ka lihvimisvarda.

Tööriistad

  • Kvaliteetsed noad
  • Mesivarras

Juhised

  1. Haarates lihvivarda oma mitte-domineerivas käes, suunake varda suvalise nurga all kehast eemale . Veenduge, et varda ots oleks varda käepideme kohal.
  2. Hoidke nuga oma dominantis käsi .
    Hoidke neli sõrme noa käepidemel ja pöial selgrool, tera servast eemal.
  3. Asetage nuga umbes a 20 ° nurk hoidikus varras .
    Peaksite veenduma, et säilitate kogu protsessi vältel sama täpse nurga.
  4. Libistage nuga lihvimisvarda ülemisel poolel, liikudes kanna otsast .
    Pidage meeles, et soovite kogu aeg säilitada sama nurga.
    Alustage tera kannast ja pühkige tera ülaosa poole.
  5. Hoides sama nurga all, pühkige nuga üle lihvimisvarda alumise poole .
    Tehke sama liigutust nagu ülemisel poolel. See teeb ühe revolutsiooni lõpule.
  6. Tehke noa kohta 6–8 pööret .

Osta see siit

Kuidas nuga kohvikruusiga teritada

Kuidas nuga teritada kohvikruusi abil

Kiire ja lihtne (ehkki eksperdid seda ilmselt ei soovita) on nuga teritamise meetod, kasutades ümberpööratud kohvikruusi üllatavalt vastupidavat keraamikat.

Tööriistad

  • Kvaliteetsed noad
  • Kohvikruus (keraamiline)

Juhised

  1. Pöörake kruus tagurpidi, nii et põhi oleks ülespoole suunatud.
  2. Hoides umbes 22 ° nurka ja liikudes kanna otsani, pühkige tera üks külg üle kruusi keraamilise resti. Tehke seda liikumist mitu korda.
  3. Pöörake nuga ja tehke sama protsess teisel pool. Ärge unustage säilitada 20 ° nurka.
  4. Tera külgi vahetage ühe pühkimise kohta ainult viimase kahe kuni kolme pühkimise korral.
  5. Kasutage lihvimisvarda, et tasandada järelejäänud väändeid, puruneid või hõõrdumisi.

Osta see siit

Üldine KKK

Kui tihti peaksite oma nuga teritama?

Sa peaksid oma nuga teritama iga paari kuu tagant või minimaalse korra aastas. Nagu alati, sõltub see sellest, kui palju te seda kasutate ja kui kiiresti märkate selle tuhmumist (lihvimine tegelikult ei parane).

Kui tihti peaksite oma nuga lihvima?

Lihvige oma nuga nädalas. Võite isegi nuga lihvida iga kord, kui seda kasutate, kui soovite, et teie nuga jääks võimalikult teravaks!

Kas noa lihvimine teravdab seda?

Ei, noa lihvimine selle teritamiseks on levinud eksiarvamus. Lihvimine sirgendab lõiketera serva ohutumaks lõikamiseks.

Teile meeldivad ka:
Vahustatud kohvi valmistamine: viiruslik TikToki retsept
20 parimat kõrge valgusisaldusega hommikusööki lihaste kasvu jaoks
14 parimat Sydney Mehhiko restorani